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用臭氧發(fā)生器在冷庫中除臭除異味在外國(guó)已經(jīng)使用了上百年；在我們近年來也有廠家在慢慢采用冷庫臭氧發(fā)生器除臭這一環(huán)保方法！臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧氣體對(duì)冷庫里的空氣和物品進(jìn)行滅菌；及分解有毒有害氣體從而達(dá)到滅菌除臭的效果；滅菌后臭氧會(huì)分解成氧氣沒有殘留；所以國(guó)外稱臭氧為最環(huán)保的除臭氣體！
臭氧在冷庫中的應(yīng)用主要有三個(gè)方面：
1、殺滅微生物-消毒殺菌；
2、使各種有臭味的無機(jī)或有機(jī)物氧化-除臭；
3、使新陳代謝產(chǎn)物氧化，從而抑制新陳代謝過程。
1、殺滅微生物-消毒殺菌
雖然凍結(jié)可能會(huì)使有些細(xì)菌死亡，但有些致病菌對(duì)低溫有極大的抵抗力，一旦溫度回升，這些細(xì)菌就會(huì)"復(fù)蘇"。尤其是冷卻間及冷卻物冷藏間，由於其溫度適合嗜低溫性細(xì)菌、霉菌及酵母菌的生長(zhǎng)，會(huì)使所貯食品大量損壞。在這種情況下，使用臭氧會(huì)取得滿意效果。臭氧屬於氣體滅菌劑。滅菌劑的抑菌和滅菌作用，通常是物理的、化學(xué)的及生物學(xué)等方面的綜合結(jié)果。
其作用機(jī)制可歸納為以下三點(diǎn)：
a)作用於細(xì)胞膜、導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加、細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流，使細(xì)胞失去活力；
b)使細(xì)胞活動(dòng)必需的失去活性。這些既可以是基礎(chǔ)代謝的，也可以是合成細(xì)胞重要成份的；
c)破壞細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)或使其失去功能。一般認(rèn)為，臭氧殺滅病毒是通過直接破壞其RNA(核糖核酸)或DNA(脫氧核糖核酸)物質(zhì)完成的。而臭氧殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用於細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜的構(gòu)成受到損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng)。臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至死亡。
臭氧殺滅微生物的效果，取決於臭氧的濃度，微生物的種類，處理時(shí)間，庫房溫濕度，墻、頂棚、地坪的材料，包裝材料及方式，所貯貨物的吸收性及所發(fā)生的氧化反應(yīng)等。
臭氧對(duì)各種微生物的殺滅效果是不一樣的，臭氧對(duì)人和動(dòng)物的致病菌、病毒具有很強(qiáng)的殺菌作用。所做的試驗(yàn)表明，臭氧對(duì)金黃葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乙肝表面抗原、沙門氏菌、撇狀弧菌等有殺滅作用。試驗(yàn)表明，臭氧對(duì)霉菌的殺滅效果比細(xì)菌好，在低濃度下(大約0.2mg/m3)臭氧對(duì)細(xì)菌不是很有效，因?yàn)樵谶@一濃度下暴露一定時(shí)間後，會(huì)產(chǎn)生抗體。臭氧對(duì)水果上的某些霉菌也有相似的情況。桿菌孢子對(duì)高溫有較強(qiáng)的抵抗力。例枯草桿菌的孢子，在100℃加熱60分鐘，仍能保持活力。臭氧對(duì)這些孢子，經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的處理也可殺死。乳酸菌對(duì)臭氧的抵抗力極其微弱，在水中15秒鐘即可殺死。臭氧對(duì)酵母菌的殺滅效果。視菌種不同而異，一般來說，在水中用0.5ppm的臭氧處理5--10分鐘，殺滅率達(dá)100%，**學(xué)院進(jìn)行了"臭氧對(duì)霉菌孢子的抑制殺滅作用"的研究，結(jié)論是未萌動(dòng)的孢子在臭氧濃度12ppm下，3小時(shí)即可完全殺死。
影響臭氧殺菌效果的環(huán)境因素，主要是溫度和濕度。溫度低、濕度大則殺滅效果好，尤其是濕度，相對(duì)濕度小於45%，臭氧對(duì)空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。相對(duì)濕度超過60%，殺滅效果逐漸增強(qiáng)，在95%時(shí)達(dá)到最大值，這主要是由於相對(duì)濕度的增強(qiáng)，使細(xì)菌膨脹，使它們更易受到臭氧的作用。冷庫是低溫、高濕的，這對(duì)應(yīng)用臭氧殺菌有利。
利用臭氧對(duì)冷庫進(jìn)行消毒殺菌，應(yīng)先把庫內(nèi)貨物搬空、清掃干凈，地面消毒處理，墊倉板沖洗晾後進(jìn)行，可按10×10-3g/m3來選用臭氧發(fā)生器，即其濃度為6-10ppm。達(dá)到這一濃度後停機(jī)封庫24-48小時(shí)。利用臭氧對(duì)空冷庫進(jìn)行殺菌消毒，對(duì)細(xì)菌的殺滅率可達(dá)90%左右，對(duì)霉菌的殺滅率可達(dá)80%左右。效果與過氧乙酸相當(dāng)，強(qiáng)於甲醛！ |
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