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HACCP的興起的主要原因
傳統質量控制方法的不足 檢驗時發現食品的缺陷，并不能完全正確說明食品的質量，其準確度較低。為了確認食品安全性而采取檢驗措施消耗了大量的檢驗成本； 傳統的檢驗方法是事后解決型； 對生產出的食品采取抽樣檢驗來反映食品質量是不全面的，事實上，食品質量的缺陷已經形成了。 消費者對食品質量和衛生的關注。 社會的進步，工業的發展，新工藝的采用，給食品帶來了許多不安全的因素，為了保護自身的健康，消費者提出了更為嚴格的要求。
使用HACCP的益處
文章出處： 發布時間：2005-03-11
1、HACCP驗證、補充和完善了傳統的檢驗方法 2、強調加工控制 3、集中在影響產品安全的關鍵加工點上 4、強調執法人員和企業之間的交流 5、安全檢驗集中在預防性上 6、不需要大的投資,可使其既簡單又有效 7、制定和實施HACCP計劃可隨時與國際有關食品法規接軌 HACCP是一種控制危害的預防體系,不是反應體系。食品加工者可以使用它來確保提供給消費者更安全的食品,為確保這一點,就要設計HACCP來確定危害。
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