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食品企業(yè)建立HACCP體系的內(nèi)部功用和外部影響

1  擺脫傳統(tǒng)檢驗(yàn)方法的限制

強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題）的限制


2  有完整的科學(xué)依據(jù)：
由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門(mén)的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開(kāi)展調(diào)查工作；


3 促進(jìn)全員參與
 使操作者能更好地了解產(chǎn)品的生產(chǎn)步驟以及應(yīng)承擔(dān)的安全責(zé)任，優(yōu)化生產(chǎn)過(guò)程，增強(qiáng)職員的責(zé)任感和成就感。


4 改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量
 具備了改善食品質(zhì)量的潛能，可以潛在地提高產(chǎn)品質(zhì)量。


5 有更充分的允許變化的彈性
例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等；


6節(jié)約管理成本
可以更好地控制資金，避免浪費(fèi)。如：

1)把技術(shù)力量集中用于主要問(wèn)題和切實(shí)可的預(yù)防措施上，從而減少企業(yè)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)人力、物力和財(cái)力的支出。
2)HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，重在預(yù)防危害發(fā)生。不用不合格原料；避免半成品因二次污染而浪費(fèi)；不合格成品不包裝。

食品企業(yè)建立HACCP體系的外部影響

1 國(guó)際貿(mào)易的需要；
   HACCP的建立有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。HACCP體系正日益成為與國(guó)際接軌，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證；同時(shí)也正成為發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易時(shí)的技術(shù)壁壘。出口食品企業(yè)要跨越這樣的技術(shù)壁壘，就必須緊跟國(guó)際食品行業(yè)的發(fā)展潮流。

2 有利于QS的認(rèn)證

1)產(chǎn)品認(rèn)證必須由質(zhì)量管理體系保證
2)HACCP體系是目前國(guó)際上公認(rèn)的最安全的食品衛(wèi)生安全質(zhì)量管理體系

3 降低投資風(fēng)險(xiǎn)

1)食品生產(chǎn)已日趨規(guī)模化，只有將食品危害控制在最安全的范圍內(nèi)，投資風(fēng)險(xiǎn)才能降低。
2)因食品問(wèn)題的投訴和索賠受到控制。
3)避免發(fā)生重大危害事件造成的損失。

4 提高企業(yè)形象

1)企業(yè)可以向外界表明，已對(duì)食品安全進(jìn)行了有效的管理。
2)增強(qiáng)客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的信心，增進(jìn)消費(fèi)者滿(mǎn)意，改善廠(chǎng)商與消費(fèi)者之間的關(guān)系。
2 有利于增強(qiáng)企業(yè)和產(chǎn)品的知名度。

5 有利于衛(wèi)生注冊(cè)

HACCP通過(guò)認(rèn)證，即表明GMP也已通過(guò)認(rèn)證。對(duì)于一般食品企業(yè)辦理衛(wèi)生許可證非常容易。